Comment une grande table devient-elle une table de légende ? Est-ce un chef, une cuisine ? Sûrement ! Est-ce un décor, une histoire ? Tout autant ! Mais il y a parfois, plus rare, plus touchant, l'inattendu d'une simple adresse, la magie d'une enseigne. Soudain, la carte, fut-elle de restaurant, rejoint le territoire.
Parmi ces légendes parisiennes, au 18 rue Fabert, Esplanade des Invalides : le Divellec.

À la carte

EntréeS

THON ROUGE, pastilla, sauce vierge aux tomates anciennes – 28€

BAR, calque, bonbons de pomme verte et baies roses – 36€

SAUMON SAUVAGE, THON, BAR & SEICHE, confits au sel - 39€

ARAIGNÉE DE MER, gelée de basilic, sphères de burrata – 42€

LANGOUSTINES, ceviche dans un coeur de fenouil, citron caviar – 45€

ECREVISSES, nage de cerises noires, amandes fraiches – 48€

HUITRES SPECIALES N­°1, sabayon de cresson et caviar Golden – 50€

ŒUF DE POULE, mollet laqué aux fanes de céleri, caviar Golden – 52€

HOMARD,  minestrone de basilic, vuletta croustillante – 58€

Produits au naturel


COQUES-COUTEAUX, marinière aux épines vinettes – 26€

PALOURDES, gratinées au beurre de citron vert – 28€

HUITRES « Sélection du jour », demi-douzaine – 36€

CAVIAR GOLDEN, à la louche ou à la cuillère – 30€ les 10 Grammes

 

 

POISSONS

GRANDE CUISINE FRANÇAISE

SAINT PIERRE, rôti à l'huile de verveine, compression de pêches - 38€

ROUGETS, aiguillettes croustillantes, artichauts safranés – 45€

SOLE, glacée au vin jaune, girolles et amandes fraiches - 62€

HOMARD, pommes de terre confites, fumé au fenouil sauvage – 75€

BAR, coques et courgettes au caviar Golden – 105€

 

POISSONS ENTIERS

15 EUROS LES 100 GRAMMES

TURBOTIN SAUVAGE, de Noirmoutier, sauce Béarnaise

BAR DE LIGNE, de Monsieur Thenon, en croûte de sel, huile d'agrumes

HOMARD BLEU, grillé ou poché au vin jaune du Jura

SOLE DE PETIT BATEAU, beurre Meunière

 

 

LANGOUSTE BRETONNE EN 4 SERVICES  

35 EUROS LES 100 GRAMMES 

 LES PATTES, en salade et caviar Golden

 LES ANTENNES, bouillon printanier

 LA TÊTE, gratinée au beurre de corail 

LE CORPS, rôti au fenouil sauvage et beurre noisette

Fromage

FROMAGES, affinés de Marie Quatrehomme – 18€

DESSERTS

CAFÉ, CHOCOLAT, VANILLE, petits pots – 18€

  MYRTILLES SAUVAGES, baba « Philippe Carle », crème vanillée – 20€

FRUITS EXOTIQUES, minestrone à la menthe poivrée, sorbet coco - 20€

FRAMBOISES, meringue, aloe vera et coulis de fruits rouges - 24€

CHOCOLAT, soufflé au Chocolat Grand Cru «Jacques Genin» - 26€


 

 

 

 

 

MenuS

Menu déjeuner

Entrée, plat et dessert
Au déjeuner du Lundi au Vendredi
49 €

Menu découverte

En quatre services
Au déjeuner du Lundi au Vendredi
Au dîner du Lundi au Dimanche
90 €

Menu dégustation

En huit services
Au déjeuner du Lundi au Vendredi
Au dîner du Lundi au Dimanche
210 €

MENU PETIT DEJEUNER

Lundi à Vendredi – de 8h à 10h

 

PETIT-DEJEUNER CLASSIQUE - 18


Jus de fruits frais

Boissons chaudes

Sélection de viennoiseries

ou

Pain au levain tranché, beurre, confitures Bio
et miel de châtaignier

 

PETIT-DEJEUNER DIVELLEC - 35

 

Jus de fruits frais ou jus Détox

Boissons chaudes

Sélection de viennoiseries

ou

Pain au levain tranché, beurre, confitures Bio
et miel de châtaignier

Œufs bio natures selon votre choix

Salade de fruits frais

ou

 Soupe de fraises Gariguette

 

À LA CARTE


OEUFS

Œufs bio natures selon votre choix - 10€

Suppléments selon votre choix – 5€

Bacon, fines herbes, tomates, poivrons, comté


POISSONS

Coeur de saumon fumé et ses blinis - 18€

Calque de Daurade, bonbons de pomme verte - 24€

 

VIENNOISERIES

Croissant, pain au chocolat, pain aux raisins - 8€

Pain au levain tranché, beurre, confitures Bio - 8€

 

DESSERTS

Salade de fruits frais - 12€

Soupe de fraises Gariguette - 16€

 

MUESLI BIO

Muesli sans gluten, muesli du verger

ou muesli chocolat - 6€

 

BOISSONS CHAUDES

Café Expresso Illy - 6€

Café crème, Cappuccino, Double Expresso - 9€

Thé, Infusion – 10€

Chocolat chaud - 10€

 

JUS DE FRUITS

Jus de fruits frais - 8€

Jus « Alain Milliat » - 10€

Ananas, pomme, poire, abricot,
pêche blanche, carotte

Jus Détox - 12€

Concombre-Céleri-Pomme,

Menthe-Citron

CARTE SNACKING

De 15h à 18h

 

 

ENTREES

 

Gaspacho Andalou - 14€

Andalou gazpacho

 

Salade de petits pois à la menthe - 18€

Green peas salad with mint

 

Coeur de saumon fumé, crème d'aneth - 22€

Smoked salmon, aneth cream

 

Calque de daurade, bonbons de pomme verte - 24€

Sea bass calque, green apple sweets

 

Bagel de thon rouge grillé, fraicheur d'avocat et faisselle aux herbes - 28€

Grilled tuna bagel, avocado and cottage cheese

 

Huîtres « Sélection du jour », Demi-douzaine - 36€

"Day's selection" Oysters, half-dozen

 

Bar, Thon rouge, Saumon, Sèche confits au sel - 39€

Sea bass, tuna, salmon, cuttlefish sea, salt confit

 


POISSON ET VIANDE

 

Fritures d'Eperlans - 18€

Fried smelts

 

Pastilla de thon rouge, sauce vierge et tomates anciennes - 28€

Red tuna, pastilla, heirloom tomatoes in olive oil sauce

 

Sole, façon meunière, purée de pomme de terre fumée - 42€

Sole, meunière and smoked potatoes puree

 

Homard façon César - 46€

Cesar styled lobster

 

Filet de boeuf au poivre de Sarawak - 52€

Beef filet with pepper sauce from Sarawak



DESSERT

 

Glaces et sorbets maison - 5€ pièce

Homemade icecream and sorbet


Café, chocolat, vanille, petits pots- 12€

Coffee, chocolate, vanilla, in little jars

 

Fraise des bois, baba « Philippe Carle », crème vanillée - 14€

Wild straberries, “Philippe Carle" baba, vanilla cream

 

Tarte aux framboises et aloe vera - 16€

Raspberries tart and aloe vera

 

Soupe de fraises Gariguette - 16€

Gariguette strawberries soup

Brunch

Samedi et Dimanche de 11h à 15h

49€

Avec coupe de champagne Thienot

65€

Jus de fruits frais

Boisson chaude 

Assortiment de pain et viennoiseries, beurre et confitures Bio

 Oeuf coque, sabayon au miel de Macquis

 Ceviche de bar, sucs de citrons et baies roses

 Bagel de thon rouge grillé, fraicheur d'avocat et faisselle aux herbes

Soupe de fraises Gariguette

Carte du bar

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Carte des vins

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