Comment une grande table devient-elle une table de légende ? Est-ce un chef, une cuisine ? Sûrement ! Est-ce un décor, une histoire ? Tout autant ! Mais il y a parfois, plus rare, plus touchant, l'inattendu d'une simple adresse, la magie d'une enseigne. Soudain, la carte, fut-elle de restaurant, rejoint le territoire.
Parmi ces légendes parisiennes, au 18 rue Fabert, Esplanade des Invalides : le Divellec.

À la carte

ENTREES

 

« EN APÉRITIF COMME À LA MAISON »

 

ENCORNETS,poêlés au Lomito – 28€

THON, pastilla croustillante, pickles de radis – 32€

COQUES, PALOURDES ET MOULES, en estouffade anisée – 34€

GRENOUILLES, Meunière-Moderne – 36€

 

 

CRUES

 

BAR, calque, bonbons de pomme verte et baies roses – 36€

SAUMON SAUVAGE, THON, BAR & SEICHE, confits au sel / Caviar - 42€/62€

LANGOUSTINES, ceviche dans un coeur de fenouil / Caviar – 45€/65€

 

 

COQUILLAGES

 

PALOURDES, gratinées au beurre de citron vert – 28€

HUITRES « Perle Blanche N­°2 », la Demi-douzaine – 36€

ORMEAUX, à la grenobloise, fricassée d'artichauts – 42€

HUITRES SPECIALES N­°2, sabayon de cresson et caviar Golden – 50€

 

 

CRUSTACÉS

 

TOURTEAUX, vinaigré, chou-fleur au Jeres, gelée de crustacés – 28€

ECREVISSES, ragoût de pois chiches et citron confits à la coriandre – 48€

HOMARD, blanc manger, marmelade et bouillon beurré au cèpes   – 58€

CAVIAR GOLDEN, à la louche ou à la cuillère – 30€ Les 10 Grammes

POISSONS

 

GRANDE CUISINE DE TRADITION FRANÇAISE

 

SAINT PIERRE, à la Vongole fumée, courge spaghetti - 44€

ROUGETS, aiguillettes croustillantes, cannelloni de ricotta - 48€

SOLE, glacée au vin jaune, cèpes rôtis et noix fraîches - 62€

HOMARD, pommes de terre confites, étouffé au fenouil sauvage – 75€

BAR, parmentière et caviar Golden – 95€

 

 

 

POISSONS ENTIERS

 

12 EUROS LES 100 GRAMMES

LIEU JAUNE SAUVAGE, confit au sel

SAINT PIERRE, rôti au fenouil séché

 

15 EUROS LES 100 GRAMMES

TURBOTIN SAUVAGE, de Noirmoutier, sauce Béarnaise

BAR DE LIGNE, de Monsieur Thenon, en croûte de sel, huile d'agrumes

HOMARD BLEU, grillé ou poché au vin jaune du Jura

SOLE DE PETIT BATEAU, beurre Meunière

 

 

LANGOUSTE BRETONNE

 

35 EUROS LES 100 GRAMMES

LES PATTES, salade et caviar Golden

LES ANTENNES, bouillon printanier

LA TETE, gratinée au beurre de corail

LE CORPS, rôti au fenouil sauvage et beurre noisette

Fromage

FROMAGES, affinés de Marie Quatrehomme – 18€

DESSERTS

 

POMELOS, Traou Mad et zéphyr de mascarpone – 18€

BABA « Philippe Carle », ananas et crème très vanillée – 20€

COMICE, tuile de sucre muscovado, glace caramel tonka - 22€

FIGUE ROTIE, chocolat Madong, sorbet framboise piment d'Espelette - 24€

CHOCOLAT,soufflé au Chocolat Grand Cru «Jacques Genin» - 26€

MenuS

Menu déjeuner

Entrée, plat et dessert
Au déjeuner du Lundi au Vendredi
49 €

Menu découverte

En quatre services
Au déjeuner du Lundi au Vendredi
Au dîner du Lundi au Dimanche
90 €

Menu dégustation

En huit services
Au déjeuner du Lundi au Vendredi
Au dîner du Lundi au Dimanche
210 €

MENU PETIT DEJEUNER

Lundi à Vendredi – de 8h à 10h

 

PETIT-DEJEUNER CLASSIQUE - 18


Jus de fruits frais

Boissons chaudes

Sélection de viennoiseries

ou

Pain au levain tranché, beurre, confitures Bio et miel de châtaignier

 

PETIT-DEJEUNER DIVELLEC - 28

 

Jus de fruits frais

Boissons chaudes

Sélection de viennoiseries

ou

Pain au levain tranché, beurre, confitures Bio  et miel de châtaignier

Œufs bio natures selon votre choix

 

Salade de fruits frais

Fresh fruits salad

 

 

À LA CARTE

 

OEUFS

 

Œufs bio natures selon votre choix - 10€

Suppléments selon votre choix – 5€

Bacon, fines herbes, tomates, poivrons, comté

 

POISSONS

Calque de Maigre, bonbons de pomme verte - 24€

 

VIENNOISERIES

Croissant, pain au chocolat, pain aux raisins - 8€

 Pain au levain tranché, beurre, confitures Bio - 8€


DESSERTS

Salade de fruits frais - 12€

 

MUESLI BIO

Muesli sans gluten, muesli du verger

ou muesli chocolat - 6€

 

BOISSONS CHAUDES


Café Expresso Illy - 6€

Café crème, Cappuccino, Double Expresso - 9€

Thé, Infusion – 10€

Chocolat chaud - 10€

 

JUS DE FRUITS

 

Jus de fruits frais - 8€

Jus « Alain Milliat » - 10€

Ananas, pomme, poire, abricot,
pêche blanche, carotte

Brunch


Samedi et Dimanche de 11h30 à 15h

49€

Avec coupe de champagne Thienot

65€


Jus de fruits frais

Boisson chaude 

Assortiment de pain et viennoiseries, beurre et confitures Bio

Calque de bar, sucs de citron et baies roses

Œuf parfait, haddock fumé, pousses d'épinard

Mini burger de Saint-Jacques au vieux Comté

Dessert

Carte du bar

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Carte des vins

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SUR LE POUCE

 

ENCORNETS, poêlés au Lomito – 28€

THON, pastilla croustillante, pickles de radis – 32€

COQUES, PALOURDES, en estouffade anisée – 34€

GRENOUILLES, Meunière-Moderne – 36€

BAR, calque, bonbons de pomme verte et baies roses – 36€

SAUMON SAUVAGE, THON, BAR & SEICHE - 42€/62€ Caviar

LANGOUSTINES, ceviche, coeur de fenouil – 45€/65€ Caviar

PALOURDES, gratinées au beurre de citron vert – 28€

HUITRES « Perle Blanche N­°2 », la Demi-douzaine – 36€

 

POISSONS ENTIERS

 

12 EUROS LES 100 GRAMMES

SAINT PIERRE, rôti au fenouil séché

 

15 EUROS LES 100 GRAMMES

HOMARD BLEU, grillé ou poché au vin jaune du Jura

SOLE DE PETIT BATEAU, beurre Meunière

 


DESSERTS

 

GLACES ET SORBETS MAISONS - 5€ pièce

PAMPLEMOUSSE JAUNE, traou mad d'émulsion vanillée – 18€

BABA « Philippe Carle », ananas crème vanillée – 20€

POIRE REGLISSE, tuile muscovado  pop-corn glace caramel tonka - 22€

FIGUE ROTIE, croquant Madong
sorbet framboise piment d'Espelette - 24€

CHOCOLAT, soufflé au Chocolat Grand Cru - 26€