Comment une grande table devient-elle une table de légende ? Est-ce un chef, une cuisine ? Sûrement ! Est-ce un décor, une histoire ? Tout autant ! Mais il y a parfois, plus rare, plus touchant, l'inattendu d'une simple adresse, la magie d'une enseigne. Soudain, la carte, fut-elle de restaurant, rejoint le territoire.
Parmi ces légendes parisiennes, au 18 rue Fabert, Esplanade des Invalides : le Divellec.

À la carte

EntréeS

COQUES-COUTEAUX, Marinière aux épines vinettes – 26€

 ASPERGES VERTES, Zéphyr de coriandre – 32€

 BAR, Calque, Bonbons de pomme verte et baies roses – 36€

 THON, BAR, SEICHE & SAUMON SAUVAGE, Confits au sel - 39€

 ORMEAUX, Fricassée, condiments grenoblois – 38€

 LANGOUSTINES, Ceviche dans un coeur de fenouil, citron caviar – 45€

 HUITRESSPECIALES N°1, Sabayon de cresson et caviar Golden – 48€

ŒUF DE POULE, Blanc manger au caviar Golden, asperges sauvages – 55€

 LANGOUSTE PUCE, Mousseline de chou-fleur, cristallines de rhubarbe – 58€

Produits au naturel

 

PALOURDES, Gratinées au beurre de citron vert – 28€

 HUITRES « Sélection du jour », Demi-douzaine – 36€

 CAVIAR GOLDEN, à la louche ou à la cuillère – 30€ Les 10 Grammes

POISSONS

GRANDE CUISINE FRANÇAISE

LOTTE, Matelote ravigotée, écrevisses et petits pois - 35€ 

SAINT PIERRE, Marinière de palourdes, crémeux d'oseille – 45€ 

ROUGETS, Rôtis en aiguillettes, artichauts poivrades, aïoli safrané – 55€ 

SOLE, Viennoise croustillante, morilles au vin jaune du Jura - 62€

 HOMARD, Navarin de pommes de terre confites, fenouil sauvage – 75€

POISSONS ENTIERS

15 EUROS LES 100 GRAMMES

TURBOTIN SAUVAGE, de Noirmoutier, sauce Béarnaise

BAR DE LIGNE, de Monsieur Thenon, en croûte de sel, huile d'agrumes

HOMARD BLEU, Grillé ou poché au vin jaune du Jura

SOLE DE PETIT BATEAU, Beurre Meunière

 

 

LANGOUSTE BRETONNE EN 4 SERVICES  

35 EUROS LES 100 GRAMMES 

 LES PATTES, en salade et caviar Golden

 LES ANTENNES, bouillon printanier

 LA TÊTE, gratinée au beurre de corail 

LE CORPS, rôti au fenouil sauvage et beurre noisette

Fromage

FROMAGES, affinés de Marie Quatrehomme – 18 €

DESSERTS

GLACES-SORBETS, Vanille, Clémentine, Fromage blanc, Exotique - 20€

FRUITS EXOTIQUES, Meringue, crème fouettée à la vanille Bourbon - 20€ 

FRAISES DES BOIS, Jus de fraises, thym et citron vert, sorbet fromage blanc - 24€

CHOCOLAT, Soufflé au Chocolat Grand Cru «Jacques Genin» - 26€

 

 

 

 

MenuS

Menu déjeuner

Entrée, plat et dessert
Au déjeuner du Lundi au Vendredi
49 €

Menu découverte

En quatre services
Au déjeuner et au dîner du Lundi au Dimanche
90 €

Menu dégustation

En huit services
Au déjeuner et au dîner du Lundi au Dimanche
210 €

Brunch

Samedi et Dimanche de 11h à 15h

49€

Avec coupe de champagne Thienot

65€

Jus de fruits frais

Boisson chaude 

Assortiment de pain et viennoiseries, beurre et confitures Bio

 Oeuf coque, sabayon au miel de Macquis

 Ceviche de bar, sucs de citrons et baies roses

 Bagel de thon rouge grillé, fraicheur d'avocat et faisselle aux herbes

Soupe de fraises Gariguette

Carte du bar

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Carte des vins

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