Comment une grande table devient-elle une table de légende ? Est-ce un chef, une cuisine ? Sûrement ! Est-ce un décor, une histoire ? Tout autant ! Mais il y a parfois, plus rare, plus touchant, l'inattendu d'une simple adresse, la magie d'une enseigne. Soudain, la carte, fut-elle de restaurant, rejoint le territoire.
Parmi ces légendes parisiennes, au 18 rue Fabert, Esplanade des Invalides : le Divellec.

À la carte

ENTREES FROIDES

 

POULPES, à la vinaigrette de framboises, chutney de poivrons doux – 32 €

BAR, calque, bonbons de pommes vertes et baies roses – 36 €

6 HUÎTRES N°2 NATURES, condiment d'échalotes au vinaigre de Barolo – 36 €

SAINT-PIERRE, ceviche, granité au citron vert et gel de céleris – 36 €

SAUMON FUME, le coeur en escalopine / Caviar – 40 € / 60 €

THON, BAR, SEICHE ET SAUMON SAUVAGE, confit au sel / Caviar – 45 € / 65 €

LANGOUSTINES, vichyssoise de fenouil, gelée de crustacés / Caviar – 45 € / 65 €

ARAIGNEE DE MER, bavarois de jeunes carottes et Tobiko – 48 €

HOMARD BLEU, salade pastorale Don César – 55 €

 

ENTREES CHAUDES


ENCORNETS sautés à l'huile d'olive et Lomito – 28 €

PALOURDES gratinées au beurre de thym-citron – 28 €

ASPERGES VERTES, sabayon hollandais au citron / Caviar – 42 € / 62 €

THON, pastilla croustillante aux abricots secs et pistaches, salmigondis de tomates – 48 €

CAVIAR, charlotte de pommes de terre à la ciboulette, sauce aigrelette – 90 €


 

 

 

POISSONS

 

SAINT-PIERRE poché au lait de coco, coquillages et patates douces – 44 €

 

LOTTE braisée à la financière, ravioles de ricotta à la sarriette – 48 €

 

BOUILLABAISSE, rougets de roche, soupe et rouille – 59 €

 

SOLE, viennoise, asperges vertes et girolles au vin jaune – 66 €

 

HOMARD, pommes de terre confites, étouffé au fenouil sauvage – 75 €

 


 

 

 

 

 

POISSONS ENTIERS

15 EUROS LES 100 GRAMMES

 

TURBOTIN SAUVAGE de Noirmoutier, sauce Béarnaise

BAR DE LIGNE de Monsieur Thenon, en croûte de sel, huile d'agrumes

HOMARD BLEU grillé ou poché au vin jaune du Jura

SOLE DE PETIT BATEAU, beurre Meunière

SAINT-PIERRE rôti au fenouil séché

 

LANGOUSTE BRETONNE

selon arrivage

35 EUROS LES 100 GRAMMES

 

LES PATTES, salade et caviar Golden

LES ANTENNES, bouillon printanier

LA TETE gratinée au beurre de corail

LE CORPS rôti au fenouil sauvage et beurre noisette

 

 

 

SELECTION DE FROMAGES

 

Barrate de chèvre – 16 €

 

Gorgonzola à la cuillère – 18 €

 

DESSERTS

 

PAMPLEMOUSSES, parfait à l'huile d'olive, gel de grenade – 18 €

 

FRAISES GARIGUETTES marinées au jus infusé de citron et glace à la vanille Bourbon - 24 €

 

CHOCOLAT, soufflé au Grand Cru de la chocolaterie de l'Opéra – 24 €

 

FRAMBOISES, croustillant praliné, sorbet menthe – 24 €

 

MenuS

Menu déjeuner

Entrée, plat et dessert
Au déjeuner du Lundi au Vendredi
49 €

Menu découverte

En quatre services
Au déjeuner du Lundi au Vendredi
Au dîner du Lundi au Dimanche
90 €

Menu dégustation

En six services
Au déjeuner du Lundi au Vendredi
Au dîner du Lundi au Dimanche
210 €

Brunch


Samedi et Dimanche de 11h30 à 15h

49€

Avec coupe de Champagne brut

65€


Jus de fruits frais

Boisson chaude 

Assortiment de pain et viennoiseries, beurre et confitures Bio

Calque de bar, sucs de citron et baies roses

Œuf mollet, pousses d'épinards et velouté de girolles

Chartreuse de merlan aux coquillages et lomito

Dessert

MENU PETIT DEJEUNER

Lundi à Vendredi – de 8h à 10h

 

PETIT-DEJEUNER CLASSIQUE - 18


Jus de fruits frais

Boissons chaudes

 

Sélection de viennoiseries
ou
Pain au levain tranché, beurre, confitures Bio et miel de châtaignier

 

PETIT-DEJEUNER DIVELLEC - 28

 

Jus de fruits frais

Boissons chaudes

 

Sélection de viennoiseries
ou
Pain au levain tranché, beurre, confitures Bio  et miel de châtaignier


Œufs bio natures selon votre choix 


Salade de fruits frais

 

À LA CARTE 


OEUFS

 

Œufs bio natures selon votre choix - 10€

Suppléments selon votre choix – 5€

Bacon, fines herbes, tomates, poivrons, comté

 

POISSONS

Calque de Maigre, bonbons de pomme verte - 24€

 

VIENNOISERIES

Croissant, pain au chocolat, pain aux raisins - 8€

 Pain au levain tranché, beurre, confitures Bio - 8€


DESSERTS

Salade de fruits frais - 12€

 

MUESLI BIO

Muesli sans gluten, muesli du verger

ou muesli chocolat - 6€

 

BOISSONS CHAUDES


Café Expresso Illy - 6€

Café crème, Cappuccino, Double Expresso - 9€

Thé, Infusion – 10€

Chocolat chaud - 10€

 

JUS DE FRUITS

 

Jus de fruits frais - 8€

Jus « Alain Milliat » - 10€

Ananas, pomme, poire, abricot,
pêche blanche, carotte

Carte du bar

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Carte des vins

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