Comment une grande table devient-elle une table de légende ? Est-ce un chef, une cuisine ? Sûrement ! Est-ce un décor, une histoire ? Tout autant ! Mais il y a parfois, plus rare, plus touchant, l'inattendu d'une simple adresse, la magie d'une enseigne. Soudain, la carte, fut-elle de restaurant, rejoint le territoire.
Parmi ces légendes parisiennes, au 18 rue Fabert, Esplanade des Invalides : Divellec.

À la carte

À partager

Tarama, d'oeufs de cabillaud fumé 18

Anchois, marinés 12

Rillettes de sardine, zeste de citron vert 12


Calques

Thon, parmesan, condiment riviera 38

 Bar, bonbons pomme verte, citron caviar 35


Sushi végétal 28 

Saumon carotte, Bar céleri, Thon betterave, Seiche cébette


Sashimi

Bar 28

Saint-pierre 32

Saumon 28

Thon 28

Toro 35

Caviar supplément 20


Tartares

Thon, avocat au mortier 28

Bar, tartare de betterave, pommes Granny Smith,

vinaigrette balsamique 28

Saumon sauvage, aneth, concombre 28


Entrées

Palourdes, gratinées, thym citron 28

 Encornets, en carbonara 32

 Pastilla, de thon rouge 35€ 

Grenouilles, en persillade 42

 Salade de homard, vinaigrette truffée 48


Plateau de fruits de mer 80€

Langoustines, de casier 33

 Crevettes, bouquet 20

 Tourteau 28

Huitres plates, Famille Boutrais 28

Huitres, Famille Boutrais spéciales no o2 / no o3 34/30


Poissons à partager 15€/100G 

Turbotin, sauce béarnaise

Bar, en croûte de sel

Saint-pierre, cuit sur une plaque de sel de l'Himalaya

Langouste 30/100G

fumée au romarin, risotto, cecina de boeuf, ciboulette,échalotes grises, émulsion bisque de homard 


Poissons

Sole, meunière ou grillée, fricassée de champignons sylvestre, figues fraîches & noix Lara 65

Rouget de roche, sauce bouillabaisse liée au jus de carotte, ragoût de légumes racines, appétit de topinambours 49

Brandade de cabillaud, salade verte 38

Homard Bleu de Bretagne, en navarin, pommes de terre de Noirmoutier 80


Viandes

Volaille, de Bresse au Mont d'Arbois 45

Filet de boeuf, jus de viande au poivre vert Kerala 60


Garnitures

Butternut, lait de thym, châtaignes rôties 12€ 

Ragoût de légumes racines, appétit de topinambours 14€ 

Caponata, au Vadouvan masala 14

Risotto, cecina de boeuf, ciboulette, échalotes grises & émulsion bisque de homard 12€ 

Fricassée de champignons sylvestre, figues fraîches, noix Lara 18


Selection de fromages de la maison bordier 18


Desserts

Sorbet Pabana, macération de passion 18€ 

Soufflé au chocolat, glace à la vanille de Madagascar 22€ 

Clémentine de Corse, crème légère aux marrons glacés 22€ 

Poire, sorbet, mousse d'hibiscus 20

Baba au rhum, Ananas & biscuit aux poivres, ganache Tonka 24


Carte du bar

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Carte des vins

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