Comment une grande table devient-elle une table de légende ? Est-ce un chef, une cuisine ? Sûrement ! Est-ce un décor, une histoire ? Tout autant ! Mais il y a parfois, plus rare, plus touchant, l'inattendu d'une simple adresse, la magie d'une enseigne. Soudain, la carte, fut-elle de restaurant, rejoint le territoire.
Parmi ces légendes parisiennes, au 18 rue Fabert, Esplanade des Invalides : Divellec.

À la carte

 

À PARTAGER 

Tarama, oeufs de cabillaud fumés 18

Anchois, marinés 16

Rillettes de sardines, zestes de citron vert 15

Huitres spéciales, Famille Boutrais (6 pièces) Nº2 /Nº3 40/38

Plateau de fruits de mer 90/ Royal 135

Langoustines de casier, crevettes bouquet, tourteau,

huîtres spéciales Nº2 / Nº3 (6 pièces)

 

CALQUES

Thon, parmesan, condiment Riviera 38

Bar, bonbons de pomme verte, citron caviar 35

 

SASHIMI 

Bar 36

Saumon 26

Toro 38

Caviar supplément 25

 

TARTARES 

Thon, avocat au mortier 30

Bar, condiment petit pois, févettes & estragon 38

Saumon, condiment oseille & concombre 28

 

ENTRÉES

Encornets, carbonara 36

Palourdes, gratinées au thym citron 34

Pastilla, thon rouge 38

Grenouilles, en persillade de cresson 48

Soupe de poissons de roche, rouille 38

Homard bleu, salade romaine, sauce aigrelette 65

Araignée de mer, sauce laksa 48

 

POISSONS 

Sole, meunière ou grillée 68

Moules, marinière au curry 38

Moules au caviar 85

Brandade de cabillaud, salade verte 45

Homard Bleu de Bretagne,

en navarin de pommes de terre 95

 

POISSONS À PARTAGER 18/100G

Turbotin, sauce béarnaise

Bar, en croûte de sel

Saint-pierre, cuit sur une plaque de sel de l'Himalaya

Langouste, fumée au romarin 35/100G

 

VIANDE

Volaille de Bresse,

morilles au Vin Jaune du Jura 65

 

GARNITURES

Asperges vertes, sauce hollandaise 16

Raviolis, crème de cresson, tétragone 14

Carottes & navets, glacés aux agrumes 14

Chou-fleur, rôti, épices douces 12

Pommes de terre, purée fumée 14

 

Sélection de fromages de la Maison Bordier 25

 

DESSERTS 

Pabana, sorbet exotique 18

Soufflé au chocolat 22

Mille-feuille, fraises des bois, sorbet fraise 26

Glace café, crème anglaise, verveine 24

Baba au rhum, banane frécinette, mélasse, chantilly vanille 24€ 

 

Carte du bar

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Carte des vins

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