Comment une grande table devient-elle une table de légende ? Est-ce un chef, une cuisine ? Sûrement ! Est-ce un décor, une histoire ? Tout autant ! Mais il y a parfois, plus rare, plus touchant, l'inattendu d'une simple adresse, la magie d'une enseigne. Soudain, la carte, fut-elle de restaurant, rejoint le territoire.
Parmi ces légendes parisiennes, au 18 rue Fabert, Esplanade des Invalides : Divellec.
1. Le restaurant est ouvert du Lundi au dimanche de 12h00 à 13h45 et de 19h00 à 21h45;
2. Le homard (Photo non contractuelle)
À partager
Tarama, oeufs de cabillaud fumés 18€
Anchois, marinés 16€
Rillettes de sardines, zestes de citron vert 15€
Huîtres spéciales, Famille Boutrais (6 pièces) Nº3/ Nº2 38€/40€
Plateau de fruits de mer 90€/ Royal 135€
Langoustines de casier, crevettes bouquet, tourteau,
huîtres spéciales Nº3/ Nº2 (6 pièces)
Calques
Thon, parmesan, condiment Riviera 38€
Bar, bonbons de pomme verte, citron caviar 35€
Sashimi
Bar 36€
Saumon 26€
Thon 38€
Caviar supplément 25€
Tartares
Thon, condiment compotée d'oignons & fenouil, pomme de terre 30€
Bar, céleri rémoulade, sésame noir 38€
Saumon, condiment oseille & concombre 28€
Entrées
Encornets, carbonara 36€
Palourdes, gratinées au thym citron 34€
Pastilla, thon rouge 38€
Grenouilles, en persillade de cresson 48€
Soupe de poissons de roche, rouille 38€
Tourteau de Loctudy, pomme, betterave aux agrumes 48€
Poissons et produits nobles de la mer
Sole, meunière ou grillée, champignons des bois 68€
Moules, marinière au curry 38€
Brandade de cabillaud, salade verte 45€
Homard bleu de Bretagne,
en navarin de pommes de terre 95€
Rouget barbet, sauce bouillabaisse 68€
Poissons à partager 18€/100G
Turbotin, sauce béarnaise
Bar, en croûte de sel
Saint-pierre, sur une plaque de sel de l'Himalaya
Selon arrivage
Langouste, fumée au romarin 35€/100G
Homard bleu, grillé 30€/100G
Viande
Volaille de Bresse,
fricassée de champignons des bois 65€
Garnitures
Primavera de légumes, sarriette, gingembre 18€
Asperges blanches & morilles, comté, émulsion Vin Jaune 24€
Spätzle estragon, condiment kumquat, ail noir 16€
Fricassée de champignons des bois 18€
Pommes de terre, purée fumée 14€
Sélection de fromages 25€
Desserts
1864, glace amandes torréfiées 18€
Soufflé au chocolat 24€
Blanc Manger, fraises & herbes des bois 28€
Kiwi rafraîchi au pesto de shiso vert, Fontainebleau à la vanille 22€
Baba au rhum, raisins, agrumes confit 26€
3. Au bar du Divellec
4. Huîtres spéciales, sabayon crésson et Caviar Golden (Photo non contractuelle)