Comment une grande table devient-elle une table de légende ? Est-ce un chef, une cuisine ? Sûrement ! Est-ce un décor, une histoire ? Tout autant ! Mais il y a parfois, plus rare, plus touchant, l'inattendu d'une simple adresse, la magie d'une enseigne. Soudain, la carte, fut-elle de restaurant, rejoint le territoire.
Parmi ces légendes parisiennes, au 18 rue Fabert, Esplanade des Invalides : Divellec.

À la carte

 

À partager

Tarama, oeufs de cabillaud fumés 18

Anchois, marinés 16

Rillettes de sardines, zestes de citron vert 15

Huîtres spéciales, Famille Boutrais (6 pièces) Nº3/ Nº2 45/48

Plateau de fruits de mer 95/ Royal 145

Langoustines de casier, crevettes bouquet, tourteau,

huîtres spéciales Nº3/ Nº2 (6 pièces)

 

Calques

Poulpe, concombre, condiment lime capucine 38

Bar, bonbons de pomme verte, citron caviar 35

 

Sashimi         Sushi

Bar 36          Bar 38

Saumon 26       Saumon 28

Thon 38         Thon 40

Toro 38        Toro 40

 

Tartares

Thon 30

Bar 38

Saumon 28

Condiment avocat & coriandre

 

Entrées

Encornets, carbonara 36

Palourdes, gratinées au thym citron 34

Pastilla, thon rouge 38

Grenouilles, en persillade de cresson 48

Tourteau de Loctudy, passion, rafraichi au curry 48

Salade de homard, tomates bonbons, vinaigrette corail 69

 

Poissons et produits nobles de la mer

Sole, meunière ou grillée 68

Brandade de cabillaud, salade verte 45

Homard bleu de Bretagne,

en navarin de pommes de terre 95

Lotte rôtie, beurre blanc condimenté anguille, 

anchois & salicorne 72

 

Poissons à partager 18/100G

Turbotin, sauce béarnaise

Bar, en croûte de sel

Saint-pierre, sur une plaque de sel de l'Himalaya

 

Selon arrivage

Langouste, fumée au romarin 38/100G

Homard bleu, grillé 30/100G

 

Viande

Volaille de Bresse,

girolles, estragon, cerises 68

 

Garnitures

Rose de légumes façon ratatouille, condiment & coulis de tomate 18

Primavera de légumes, abricot & curry 16

Girolles, estragon, cerises 22

Gnocchis, olives, épinard & chorizo 18

Pommes de terre, purée fumée 14

 

Assiette de fromages 25

 

Dessert

Sorbet myrtille, Tonnerre de Brest 18

Soufflé au chocolat 24

Blanc Manger, fraises & herbes des bois 28

Kiwi rafraîchi au pesto de shiso vert, Fontainebleau à la vanille 22

Baba au rhum, raisins, agrumes confit 26

 

 

Carte du bar

Téléc harger

 

Carte des vins

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