Comment une grande table devient-elle une table de légende ? Est-ce un chef, une cuisine ? Sûrement ! Est-ce un décor, une histoire ? Tout autant ! Mais il y a parfois, plus rare, plus touchant, l'inattendu d'une simple adresse, la magie d'une enseigne. Soudain, la carte, fut-elle de restaurant, rejoint le territoire.
Parmi ces légendes parisiennes, au 18 rue Fabert, Esplanade des Invalides : Divellec.

À la carte

 

À partager

Tarama, oeufs de cabillaud fumés 18€

Anchois, marinés 16€

Rillettes de sardines, zestes de citron vert 15€

Huîtres spéciales, Famille Boutrais (6 pièces) Nº3/ Nº2 38€/40€

Plateau de fruits de mer 90€/ Royal 135€

Langoustines de casier, crevettes bouquet, tourteau,

huîtres spéciales Nº3/ Nº2 (6 pièces)

 

Calques

Thon, parmesan, condiment Riviera 38€

Bar, bonbons de pomme verte, citron caviar 35€

 

Sashimi

Bar 36€

Saumon 26€

Thon 38€

Caviar supplément 25€

 

Tartares

Thon, condiment compotée d'oignons & fenouil, pomme de terre 30€

Bar, céleri rémoulade, sésame noir 38€

Saumon, condiment oseille & concombre 28€

 

Entrées

Encornets, carbonara 36€

Palourdes, gratinées au thym citron 34€

Pastilla, thon rouge 38€

Grenouilles, en persillade de cresson 48€

Soupe de poissons de roche, rouille 38€

Consommé de Homard bleu, salade 69€ (caviar + 25€)

Tourteau de Loctudy, pomme, betterave aux agrumes 48€

Ormeaux, beurre d'algues, fenouil confit 50€ 

  

Poissons et produits nobles de la mer

Sole, meunière ou grillée, champignons des bois 68€

Moules, marinière au curry 38€

Moules au caviar 85€

Brandade de cabillaud, salade verte 45€

Homard bleu de Bretagne,

en navarin de pommes de terre 95€

Saint-Jacques de Baie de Seine poêlées 72€ 

Rouget barbet, sauce bouillabaisse 68€

 

Poissons à partager 18€/100G 

Turbotin, sauce béarnaise

Bar, en croûte de sel

Saint-pierre, sur une plaque de sel de l'Himalaya

 

Langouste, fumée au romarin, selon arrivage 35€/100G 

Homard bleu, grillé 30€/100g

 

Viande

Volaille de Bresse,

fricassée de champignons des bois, sauce Vin Jaune 65€

 

Garnitures

Fricassée de champignons des bois, Vin Jaune 22€

Crozets comme un risotto, cecina de boeuf 16€

Courge rôtie, carottes glacées, condiment ail noir 16€

Salsifis au jus de viande, purée de panais 16€

Pommes de terre, purée fumée 14€

 

Sélection de fromages 25€

 

Desserts

Orange d'Argan 18€

Soufflé au chocolat 24€

Pommes, coings, épices 24€

Mont Blanc, clémentine de Corse 24€

Baba au rhum, marmelade de poire, chantilly, sirop tonka 26€

 

 

Carte du bar

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Carte des vins

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