Comment une grande table devient-elle une table de légende ? Est-ce un chef, une cuisine ? Sûrement ! Est-ce un décor, une histoire ? Tout autant ! Mais il y a parfois, plus rare, plus touchant, l'inattendu d'une simple adresse, la magie d'une enseigne. Soudain, la carte, fut-elle de restaurant, rejoint le territoire.
Parmi ces légendes parisiennes, au 18 rue Fabert, Esplanade des Invalides : Divellec.

À la carte

À partager

Tarama, d'oeufs de cabillaud fumé 18€

Anchois, marinés 12€

Rillettes de sardine, zeste de citron vert 12€


Calques

Thon, parmesan, condiment riviera 38€

 Bar, bonbons pomme verte, citron caviar 35€


Sushi végétal 28€ 

Saumon carotte, Bar céleri, Thon betterave, Seiche cébette


Sashimi

Bar 28€

Saint-pierre 32€

Saumon 28€

Thon 28€

Toro 35€

Caviar supplément 20€


Tartares

Thon, avocat au mortier 28€

Bar, tartare de betterave, pommes Granny Smith,

vinaigrette balsamique 28€

Saumon sauvage, aneth, concombre 28€


Entrées

Palourdes, gratinées, thym citron 28€

 Encornets, en carbonara 32€

 Pastilla, de thon rouge 35€ 

Grenouilles, en persillade 42€

 Salade de homard, vinaigrette truffée 48€


Plateau de fruits de mer 80€

Langoustines, de casier 33€

 Crevettes, bouquet 20€

 Tourteau 28€

Huitres plates, Famille Boutrais 28€

Huitres, Famille Boutrais spéciales no o2 / no o3 34€/30€


Poissons à partager 15€/100G 

Turbotin, sauce béarnaise

Bar, en croûte de sel

Saint-pierre, cuit sur une plaque de sel de l'Himalaya

Langouste 30€/100G

fumée au romarin, risotto, cecina de boeuf, ciboulette,échalotes grises, émulsion bisque de homard 


Poissons

Sole, meunière ou grillée, fricassée de champignons sylvestre, figues fraîches & noix Lara 65€

Rouget de roche, sauce bouillabaisse liée au jus de carotte, ragoût de légumes racines, appétit de topinambours 49€

Brandade de cabillaud, salade verte 38€

Homard Bleu de Bretagne, en navarin, pommes de terre de Noirmoutier 80€


Viandes

Volaille, de Bresse au Mont d'Arbois 45€

Filet de boeuf, jus de viande au poivre vert Kerala 60€


Garnitures

Butternut, lait de thym, châtaignes rôties 12€ 

Ragoût de légumes racines, appétit de topinambours 14€ 

Caponata, au Vadouvan masala 14€

Risotto, cecina de boeuf, ciboulette, échalotes grises & émulsion bisque de homard 12€ 

Fricassée de champignons sylvestre, figues fraîches, noix Lara 18€


Selection de fromages de la maison bordier 18€


Desserts

Sorbet Pabana, macération de passion 18€ 

Soufflé au chocolat, glace à la vanille de Madagascar 22€ 

Clémentine de Corse, crème légère aux marrons glacés 22€ 

Poire, sorbet, mousse d'hibiscus 20€

Baba au rhum, Ananas & biscuit aux poivres, ganache Tonka 24€


Carte du bar

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Carte des vins

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