Comment une grande table devient-elle une table de légende ? Est-ce un chef, une cuisine ? Sûrement ! Est-ce un décor, une histoire ? Tout autant ! Mais il y a parfois, plus rare, plus touchant, l'inattendu d'une simple adresse, la magie d'une enseigne. Soudain, la carte, fut-elle de restaurant, rejoint le territoire.
Parmi ces légendes parisiennes, au 18 rue Fabert, Esplanade des Invalides : Divellec.

À la carte

ENTRÉES

 

 

6 HUITRES N°2 NATURES, condiment d'échalotes au vinaigre de Barolo – 28 €

 

PALOURDES gratinées au Thym et citron – 28 €

 

BAR, calque, bonbons de pommes vertes et baies roses – 38 €

 

THON, pastilla croustillante aux abricots secs – 38 €

 

SAUMON, SEICHE, THON ET BAR, confit au sel / Caviar – 45 € / 65 €

 

ARAIGNÉE DE MER, mangue et courgette – 55 €

 

 

 

POISSONS À PARTAGER

 

 

TURBOTIN SAUVAGE, sauce Béarnaise contemporaine, petits pois et fèves beurre d'estragon - 15€ les 100 grammes

 

BAR DE LIGNE en croûte de sel, fleur de courgette farcie, marjolaine

olives de Kalamata - 15 € les 100 grammes

 

  

PLATS

 

 

SOLE de petits bateaux, taglioni de céleri au sarrasin

Siphon meunière - 75 €

 

CUISSES DE GRENOUILLES en persillade, fricassée 

de girolles - 75 €

 

NAVARIN DE HOMARD, roudoudou de pommes de terre

- 85 €

 

 

DESSERTS

 

 

                CHOCOLAT, soufflé au Grand Cru de la chocolaterie de l'Opéra – 24 €

 

BABA AU RHUM, crème légère à la vanille et raisins confits – 24 €

 

RHUBARBE CONFITE, crémeux au poivre Timut et sorbet Hibiscus – 25 €

 

   COLONEL, sorbet – 18 €

 

 

 

  Nos Menus Terrasse

 

 

 Menu Déjeuner À partager...

        (pour l'ensemble des convives)

 

Entrées à partager

Daurade, thon, palourde

Lieu jaune confit, déclinaison de betterave acidulée

crémeux de betterave rouge, oignon doux rôti

émulsion cacahuète

Figue rôtie au sirop d'érable, ganache montée

au rhum et glace à la fève de Tonka

75

 

 

Menu Découverte 

       (pour l'ensemble des convives)

 

Plateau de fruits de mer

Saumon, seiche, thon et bar, confit au sel 

 Bar en croûte de sel ou turbotin rôti, petits pois, émulsion estragon

Dessert au choix 

120

 

 

 

Menu Dégustation

        (pour l'ensemble des convives)

 

 

Plateau de fruits de mer et langoustine

Saumon, seiche, thon et bar, confit au sel, caviar golden 

Cuisses de grenouilles en persillade 

Navarin de homard, roudoudou de pommes de terre

Dessert au choix

 

180

 

 

Carte du bar

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Carte des vins

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