Comment une grande table devient-elle une table de légende ? Est-ce un chef, une cuisine ? Sûrement ! Est-ce un décor, une histoire ? Tout autant ! Mais il y a parfois, plus rare, plus touchant, l'inattendu d'une simple adresse, la magie d'une enseigne. Soudain, la carte, fut-elle de restaurant, rejoint le territoire.
Parmi ces légendes parisiennes, au 18 rue Fabert, Esplanade des Invalides : Divellec.

À la carte

 

 

 

À partager

Tarama, oeufs de cabillaud fumés 18

Anchois, marinés 16

Rillettes de sardines, zestes de citron vert 15

Huîtres spéciales, Famille Boutrais (6 pièces) Nº3/ Nº2 38/40

Plateau de fruits de mer 90/ Royal 135

Langoustines de casier, crevettes bouquet, tourteau,

huîtres spéciales Nº3/ Nº2 (6 pièces)

 

Calques

Thon, parmesan, condiment Riviera 38

Bar, bonbons de pomme verte, citron caviar 35

 

Sashimi

Bar 36

Saumon 26

Thon 38

Caviar supplément 25

 

Tartares

Thon, condiment compotée d'oignons & fenouil, pomme de terre 30

Bar, céleri rémoulade, sésame noir 38

Saumon, condiment oseille & concombre 28

 

Entrées

Encornets, carbonara 36

Palourdes, gratinées au thym citron 34

Pastilla, thon rouge 38

Grenouilles, en persillade de cresson 48

Soupe de poissons de roche, rouille 38

Tourteau de Loctudy, pomme, betterave aux agrumes 48


Poissons et produits nobles de la mer

Sole, meunière ou grillée, champignons des bois 68

Moules, marinière au curry 38

Brandade de cabillaud, salade verte 45

Homard bleu de Bretagne,

en navarin de pommes de terre 95

Rouget barbet, sauce bouillabaisse 68

 

Poissons à partager 18/100G 

Turbotin, sauce béarnaise

Bar, en croûte de sel

Saint-pierre, sur une plaque de sel de l'Himalaya

 

Selon arrivage

Langouste, fumée au romarin 35/100G 

Homard bleu, grillé 30/100G

 

Viande

Volaille de Bresse,

fricassée de champignons des bois 65

 

Garnitures

Primavera de légumes, sarriette, gingembre 18

Asperges blanches & morilles, comté, émulsion Vin Jaune 24

Spätzle estragon, condiment kumquat, ail noir 16

Fricassée de champignons des bois 18

Pommes de terre, purée fumée 14

 

Sélection de fromages 25

 

Desserts

1864, glace amandes torréfiées 18

Soufflé au chocolat 24

Blanc Manger, fraises &  herbes des bois 28

Kiwi rafraîchi au pesto de shiso vert, Fontainebleau à la vanille 22

Baba au rhum, raisins, agrumes confit 26

Carte du bar

Téléc harger

 

Carte des vins

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