Comment une grande table devient-elle une table de légende ? Est-ce un chef, une cuisine ? Sûrement ! Est-ce un décor, une histoire ? Tout autant ! Mais il y a parfois, plus rare, plus touchant, l'inattendu d'une simple adresse, la magie d'une enseigne. Soudain, la carte, fut-elle de restaurant, rejoint le territoire.
Parmi ces légendes parisiennes, au 18 rue Fabert, Esplanade des Invalides : Divellec.
1. Le restaurant est ouvert du Lundi au dimanche de 12h00 à 13h45 et de 19h00 à 21h45;
2. Le homard (Photo non contractuelle)
ENTRÉES
6 HUITRES N°2 NATURES, condiment d'échalotes au vinaigre de Barolo – 28 €
PALOURDES, gratinées au beurre de thym citron – 28 €
GRENOUILLES DES DOMBES, zéphyr d'ail rose chlorophylle de persil – 32€
BAR, calque, bombons de pommes vertes et baies roses – 38€
THON, pastilla croustillante aux abricots secs pickles de coings au curcuma – 38 €
ORMEAUX, fricassés aux artichauts à la Grenobloise et fleurs de câpres – 42€
SAUMON, SEICHE, THON ET BAR, confit au sel/Caviar – 45€/65€
SAINT-JACQUES, carpaccio sur la coquille aux pommes vertes et huile de poivre Timut – 52€
POISSONS À PARTAGER
TURBOTIN SAUVAGE, sauce Béarnaise contemporaine, pieds bleus, lard colonnata, figues au Madère
râpé de noisettes fraîches – 15 € les 100 grammes
BAR DE LIGNE, en croûte de sel, huile de lime Agnolotti au butternut, émulsion parmesan - 15 € les
100 grammes
SAINT-PIERRE, cuit sur une plaque de sel de l'Himalaya Confit de Coco de Paimpol au wakamé et anguille fumée, jus de volaille - 15€ les 100 grammes
PLATS
SOLE, sur l'arête au beurre meunière, céleri sarrasin en suc d'ache de montagnes – 75€
NAVARIN DE HOMARD, roudoudou de pommes de terre – 85€
DESSERTS
COLONEL, sorbet du moment – 18€
FIGUES DE SOLLIES, poélées, coulis de fruits rouge et créme montée à la vanille – 21€
CHOCOLAT, soufflé au Grand Cru de la chocolaterie de l'Opéra – 24€
BABA AU RHUM, crème lègère à la vanille et raisins confits – 24 €
CLEMENTINES, marrons glacés et émulsion à la vanille – 24€
TATIN DE POMMES, Pink-Lady, glace vanille – 24€
Nos Menus Terrasse
Menu Déjeuner À partager...
(pour l'ensemble des convives)
Entrées à partager
Daurade, thon, palourde
∝
Pavé de maigre, mousselinede chou-fleur vanillée
radis Daïkon rôti et confit citron
∝
Riz au lait parfumé à la cardamome, poire comice pochée au caramel
dentelle à l'orange
75€
Menu Découverte
(pour l'ensemble des convives)
Pastilla de thon, croustillante aux abricots secs
pickles de coings au curcuma
∝
Saumon, seiche, thon et bar, confits au sel
∝
Bar en croûte de sel ou turbotin rôti, pieds bleus, lard colonnata,
figues au Madère râpé de noisettes fraîches
∝
Dessert au choix
120€
Menu Dégustation
(pour l'ensemble des convives)
SAINT-JACQUES, carpaccio sur la coquille aux pommes vertes et huile de poivre Timut
∝
Saumon, seiche, thon et bar, confit au sel, caviar golden
∝
Cuisses de grenouilles en persillade
∝
Navarin de homard, roudoudou de pommes de terre
∝
Dessert au choix
180€
3. Au bar du Divellec
4. Huîtres spéciales, sabayon crésson et Caviar Golden (Photo non contractuelle)