Comment une grande table devient-elle une table de légende ? Est-ce un chef, une cuisine ? Sûrement ! Est-ce un décor, une histoire ? Tout autant ! Mais il y a parfois, plus rare, plus touchant, l'inattendu d'une simple adresse, la magie d'une enseigne. Soudain, la carte, fut-elle de restaurant, rejoint le territoire.
Parmi ces légendes parisiennes, au 18 rue Fabert, Esplanade des Invalides : Divellec.

À la carte

 

 

 

 

                                                ENTRÉES

                                                STARTERS

 

 

 

6 HUITRES N°2 NATURES, condiment d'échalotes au vinaigre de Barolo – 28 €

6 OYSTERS N°2 REGULAR, shallots condiment with Barolo vinegar – 28 

 

 

PALOURDES, gratinées au beurre de thym citron – 28 €

CLAMS gratinated with buckwheat butter – 28 

 

 

GRENOUILLES DES DOMBES, zéphyr d'ail rose chlorophylle de persil – 32€

FROG'S LEGS, pink garlic, and parsley – 32€ 

 

 

BAR, calque, bombons de pommes vertes et baies roses – 38€

SEA BASS, calque, green apple candies and pink berries – 38

 

 

 

THON, pastilla croustillante aux abricots secs

pickles de coings au curcuma – 38 €

TUNA, crispy pastilla with dry apricots

pickled turmenic quince – 38 

 

 

ORMEAUX, fricassés aux artichauts à la Grenobloise et fleurs de câpres – 42€

ABALONES, artichoke like Grenobloise , capers flower – 42

 

 

 

SAUMON, SEICHE, THON ET BAR, confit au sel / Caviar – 45€ / 65€

SALMON, CUTTLEFISH, TUNA AND SEA BASS, salt confit / Caviar – 45 / 65

 

 

 

SAINT-JACQUES, carpaccio sur la coquille aux pommes vertes et huile de poivre Timut – 52€

SCALLOPS, carpaccio on the shell 

with green apple and Timut pepper oil – 52

 

 

 

 

 

 

 

POISSONS À PARTAGER

MAIN COURSE

 

 

 

 

TURBOTIN SAUVAGE, sauce Béarnaise contemporaine, pieds bleus, figues au Madère râpé de noisettes fraîches – 15 € les 100 grammes

WILD TURBOT, contemporary Béarnaise, mushrooms, figs infused with Madere 

fresh hazelnuts - 15€ per 100 grams

 

 

 

BAR DE LIGNE en croûte de sel, huile de lime

Agnolotti au butternut, émulsion parmesan - 15 € les 100 grammes

LINE-FISHED SEA BASS in salt crust, lime oil

butternut agnolotti, parmesan emulsion
- 15
 per 100 grams

 

 

 

SAINT-PIERRE, cuit sur une plaque de sel de l'Himalaya

Confit de Coco de Paimpol au wakamé et anguille fumée - 15€ les 100 grammes

JOHN DORY cooked on a Himalaya, Paimpol beens, wakame, and smocked fish

 - 15 per 100 grams

 

 

 

 

 

SOLE, sur l'arête au beurre meunière, céleri

sarrasin en suc d'ache de montagnes – 75€

SOLE, meuniere butter, celeriac and buckwheat – 75

 

 

 

NAVARIN DE HOMARD, roudoudou de pommes de terre – 85€

LOBSTERrosemary smoked, rolled confit potatoes and shellfish reduction – 85 

 

 

 

 

Tous nos poissons sont de saison et issus d'une pêche éco-responsable.

Afin d'optimiser le goût, ils sont cuits entiers.

 

 

 

 

DESSERTS

DESSERTS

 

 

 

COLONEL, des Frères Chartreux – 18€

COLONEL with sorbet – 18

 

 

FIGUES DE SOLLIES, poêlées, coulis de fruits rouge et crème 

montée à la vanille – 21€

SOLLIES FIGS, fried, red berries sauce and vanilla cream – 21

 

 

CHOCOLAT, soufflé au Grand Cru de la chocolaterie de l'Opéra – 24€

CHOCOLATE « Opéra » Grand Cru soufflé – 24

 

BABA AU RHUM, crème légère à la vanille et raisins confits – 24€

BABA AU RHUM, light vanilla cream and grapes confit – 24€

 

 

CLEMENTINES, marrons glacés et émulsion à la vanille – 24€

CLEMENTINE, chestnuts and vanilla emulsion – 24

 

 

TATIN DE POMMES, Pink-Lady, glace vanille – 24€

APPLE PIE, tatin, Pink-Lady, vanilla ice cream - 24

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  Nos Menus Terrasse

 

 

 Menu Déjeuner À partager...

        (pour l'ensemble des convives)

 

Entrées à partager

Daurade, thon, palourde

Pavé de maigre, mousselinede chou-fleur vanillée

radis Daïkon rôti et confit citron

Riz au lait parfumé à la cardamome, poire comice pochée au caramel

dentelle à l'orange

75

 

Menu Découverte 

       (pour l'ensemble des convives)

 

Pastilla de thon, croustillante aux abricots secs

pickles de coings au curcuma

Saumon, seiche, thon et bar, confits au sel 

 Bar en croûte de sel ou turbotin rôti, pieds bleus, figues au Madère râpé de noisettes fraîches

 

 

Dessert au choix 

120

 

 


 

Menu Dégustation

        (pour l'ensemble des convives)

 

 

SAINT-JACQUES, carpaccio sur la coquille aux pommes vertes et huile de poivre Timut

Saumon, seiche, thon et bar, confit au sel, caviar golden 

Cuisses de grenouilles en persillade 

Navarin de homard, roudoudou de pommes de terre

Dessert au choix

 

180

 

 

Carte du bar

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Carte des vins

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