Comment une grande table devient-elle une table de légende ? Est-ce un chef, une cuisine ? Sûrement ! Est-ce un décor, une histoire ? Tout autant ! Mais il y a parfois, plus rare, plus touchant, l'inattendu d'une simple adresse, la magie d'une enseigne. Soudain, la carte, fut-elle de restaurant, rejoint le territoire.
Parmi ces légendes parisiennes, au 18 rue Fabert, Esplanade des Invalides : Divellec.

À la carte

ENTRÉES

 

 

6 HUITRES N°2 NATURES, condiment d'échalotes au vinaigre de Barolo – 28 €

 

PALOURDES gratinées au Thym et citron – 28 €

 

BAR, calque, bonbons de pommes vertes et baies roses – 38 €

 

THON, pastilla croustillante aux abricots secs – 38 €

 

SAUMON, SEICHE, THON ET BAR, confit au sel / Caviar – 45 € / 65 €

 

ARAIGNÉE DE MER, mangue et courgette – 55 €

 

 

 

POISSONS À PARTAGER

 

 

TURBOTIN SAUVAGE, sauce Béarnaise contemporaine, petits pois et fèves beurre d'estragon - 15€ les 100 grammes

 

BAR DE LIGNE en croûte de sel, fleur de courgette farcie, marjolaine

olives de Kalamata - 15 € les 100 grammes

 

  

PLATS

 

 

SOLE de petits bateaux, taglioni de céleri au sarrasin

Siphon meunière - 75 €

 

CUISSES DE GRENOUILLES en persillade, fricassée 

de girolles - 75 €

 

NAVARIN DE HOMARD, roudoudou de pommes de terre

- 85 €

 

 

DESSERTS

 

 

                CHOCOLAT, soufflé au Grand Cru de la chocolaterie de l'Opéra – 24 €

 

BABA AU RHUM, crème légère à la vanille et raisins confits – 24 €

 

RHUBARBE CONFITE, crémeux au poivre Timut et sorbet Hibiscus – 25 €

 

   COLONEL, sorbet – 18 €

 

 

 

  Nos Menus Terrasse

 

 

 Menu Déjeuner À partager...

        (pour l'ensemble des convives)

 

Entrées à partager

Daurade, thon, palourde

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Lieu jaune confit, déclinaison de betterave acidulée

crémeux de betterave rouge, oignon doux rôti

émulsion cacahuète

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Figue rôtie au sirop d'érable, ganache montée

au rhum et glace à la fève de Tonka

75€

 

 

Menu Découverte 

       (pour l'ensemble des convives)

 

Plateau de fruits de mer

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Saumon, seiche, thon et bar, confit au sel 

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 Bar en croûte de sel ou turbotin rôti, petits pois, émulsion estragon

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Dessert au choix 

120€

 

 

 

Menu Dégustation

        (pour l'ensemble des convives)

 

 

Plateau de fruits de mer et langoustine

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Saumon, seiche, thon et bar, confit au sel, caviar golden 

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Cuisses de grenouilles en persillade 

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Navarin de homard, roudoudou de pommes de terre

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Dessert au choix

 

180€

 

 

Carte du bar

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Carte des vins

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