Comment une grande table devient-elle une table de légende ? Est-ce un chef, une cuisine ? Sûrement ! Est-ce un décor, une histoire ? Tout autant ! Mais il y a parfois, plus rare, plus touchant, l'inattendu d'une simple adresse, la magie d'une enseigne. Soudain, la carte, fut-elle de restaurant, rejoint le territoire.
Parmi ces légendes parisiennes, au 18 rue Fabert, Esplanade des Invalides : Divellec.

À la carte

À partager

Tarama, d'oeufs de cabillaud fumés 18€

Anchois, marinés 14€

Rillettes de sardines, zeste de citron vert 15€

 

Calques

Thon, parmesan, condiment riviera 38€

 Bar, bonbons pomme verte, citron caviar 35€


Sashimi

Bar 32€

Saumon 26€

Thon 28€

Toro 38€

Saint-Jacques 36€

Caviar supplément 20€


Tartares

Thon, avocat au mortier 30€

Bar, condiment betterave 38€

Saumon, aneth, concombre 28€


COQUILLAGES

Palourdes, gratinées au thym citron 32€

Huitres, Famille Boutrais spéciales n°2/ n°3 36€/32€

Pétoncles, beurre d'algues 28€

Coques, palourdes, couteaux & moules,

cocotte en marinière de persil 42€

Couteaux, persillade 30€

 

Entrées

 Encornets, carbonara 32€

 Pastilla, de thon rouge 35€ 

Grenouilles, en persillade 42€

Soupe de poisson de roche, aïoli 38€

 Homard bleu, minestrone au basilic 65€

 

CRUSTACÉS

Langoustines, de casier 48€

 Crevettes, bouquet 28€

 Tourteau 32€

Crevettes grises, au beurre de cidre 35€

 

PLATEAU DE FRUITS DE MER 80€

 

Poissons à partager 18€/100G 

Turbotin, sauce béarnaise

Bar, en croûte de sel

Saint-pierre, cuit sur une plaque de sel de l'Himalaya

Langouste, fumée au romarin 35€/100G

  

Poissons

Sole, meunière ou grillée, fricassée de champignons sylvestres, noix Lara 65€

Saint-Jacques, lutées, poireaux truffé 55€

Moules, marinière au curry 38€ Au caviar 85€

Brandade de cabillaud, salade verte 42€ Super truffé 90€

Homard Bleu de Bretagne, en navarin de pommes de terre 80€

 

Viande

Volaille, de Bresse au Mont d'Arbois 45€

 

Garnitures

Poireaux, Parmentier 12€ 

Carottes, glacées à l'huile de clémentine 14€ 

Betterave, en croûte de sel 14€

Pommes de terre, purée fumée 12

Champignons, fricassée, noix Lara 18€

 

Selection de fromages de la maison bordier 25€

 

Desserts

Pabana, sorbet exotique 18€ 

Soufflé au chocolat 22€ 

Clémentine de Corse, crème légère aux marrons glacés 22€ 

Poire, sorbet, mousse d'hibiscus 20€

Baba au rhum, ananas, ganache tonka 24€

 

Carte du bar

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Carte des vins

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