Comment une grande table devient-elle une table de légende ? Est-ce un chef, une cuisine ? Sûrement ! Est-ce un décor, une histoire ? Tout autant ! Mais il y a parfois, plus rare, plus touchant, l'inattendu d'une simple adresse, la magie d'une enseigne. Soudain, la carte, fut-elle de restaurant, rejoint le territoire.
Parmi ces légendes parisiennes, au 18 rue Fabert, Esplanade des Invalides : Divellec.

À la carte

 

À partager

Tarama, oeufs de cabillaud fumés 18

Anchois, marinés 16

Rillettes de sardines, zestes de citron vert 15

Huîtres spéciales, Famille Boutrais (6 pièces) Nº3/ Nº2 38/40

Plateau de fruits de mer 90/ Royal 135

Langoustines de casier, crevettes bouquet, tourteau,

huîtres spéciales Nº3/ Nº2 (6 pièces)

 

Calques

Thon, parmesan, condiment Riviera 38

Bar, bonbons de pomme verte, citron caviar 35

 

Sashimi

Bar 36

Saumon 26

Toro 38

Caviar supplément 25

 

Tartares

Thon, condiment compotée d'oignons & fenouil, pomme de terre 30

Bar, céleri rémoulade, sésame noir 38

Saumon, condiment oseille & concombre 28

 

Entrées

Encornets, carbonara 36

Palourdes, gratinées au thym citron 34

Pastilla, thon rouge 38

Grenouilles, en persillade de cresson 48

Soupe de poissons de roche, rouille 38

Consommé de Homard bleu, salade 69 (caviar + 25)

Tourteau de Loctudy, pomme, betterave aux agrumes 48

Ormeaux, beurre d'algues, fenouil confit 50 

  

Poissons et produits nobles de la mer

Sole, meunière ou grillée, champignons des bois 68

Moules, marinière au curry 38

Moules au caviar 85

Brandade de cabillaud, salade verte 45

Homard bleu de Bretagne,

en navarin de pommes de terre 95

Saint-Jacques de Baie de Seine poêlées 72 

Rouget barbet, sauce bouillabaisse 68

 

Poissons à partager 18/100G 

Turbotin, sauce béarnaise

Bar, en croûte de sel

Saint-pierre, cuit sur une plaque de sel de l'Himalaya

 

Langouste, fumée au romarin 35/100G 

 

Viande

Volaille de Bresse,

fricassée de champignons des bois, sauce Vin Jaune 65

 

Garnitures

Fricassée de champignons des bois, Vin Jaune 22

Crozets comme un risotto 16

Courge rôtie, carottes glacées, condiment ail noir 16

Salsifis au jus de viande, purée de panais 16

Pommes de terre, purée fumée 14

 

Sélection de fromages de la Maison Bordier 25

 

Desserts

Orange d'Argan 18

Soufflé au chocolat 24

Pommes, coings, épices 24

Mont Blanc, clémentine de Corse 24

Baba au rhum, marmelade de poire, chantilly, sirop tonka 26

 

Carte du bar

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Carte des vins

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