Comment une grande table devient-elle une table de légende ? Est-ce un chef, une cuisine ? Sûrement ! Est-ce un décor, une histoire ? Tout autant ! Mais il y a parfois, plus rare, plus touchant, l'inattendu d'une simple adresse, la magie d'une enseigne. Soudain, la carte, fut-elle de restaurant, rejoint le territoire.
Parmi ces légendes parisiennes, au 18 rue Fabert, Esplanade des Invalides : Divellec.

À la carte

À partager

Tarama, oeufs de cabillaud fumés 18

Anchois, marinés 16

 Rillettes de sardines, zestes de citron vert 15

  Huîtres spéciales, Famille Boutrais (6 pièces)

 Nº3/ Nº2 45/48

 Oursins, oeufs brouillés contemporains, mouillette(6 pièces) 55

 Langoustines croustillantes à la feuille de basilic 70 


Sashimi      Tartares

  Bar 36        Thon 30  

Saumon 26       Bar 38

  Thon 38         Saumon 28 

   Toro 42                    

 Caviar supplément 25

 

Entrées

 Bar, bonbons de pomme verte, citron caviar 38 

 Encornets, carbonara 36

 Palourdes, gratinées au thym citron 34

  Pastilla, thon rouge 38

 Grenouilles, en persillade 48

 Ormeaux, artichauts à la Grenobloise 65

 Asperges vertes, coeur de saumon, sauce mousseline 32

 

  Poissons et produits nobles de la mer

 Sole, meunière ou grillée 68

 Brandade de cabillaud, salade verte 45

 Raviole de Homard bleu de Bretagne,

 aux morilles, sauce Vin Jaune 95

 Lotte rôtie, beurre blanc, coquillages et anchois 65

 Homard grillé, émulsion  oseilles & épinards 120

 

Poissons à partager 18/100G

 Turbotin, sauce béarnaise

 Bar, en croûte de sel

 Saint-pierre, sur une plaque de sel de l'Himalaya

 

 Selon arrivage

 Langouste, fumée au romarin 38/100G


Viande

 Volaille de Bresse,

 champignons des bois, livéche 68

 

Garnitures

 Petits pois émulsion estragon 18

 Épinards, olives et citron 18

 Champignons des bois, livéche 24

 Pommes de terre fumée en purée 14

 Légumes de saison 16


Assiette de fromages de la Maison Bordier 25

 

Chariot

 Desserts – Maison Mathieu Pacaud 25 par personne

 

 

 

 

 

Carte des vins

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